注：以下是照抄于嘉陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局原文發(fā)布內(nèi)容，更多的也可以在網(wǎng)上查詢。

農(nóng)村壩壩餐飲由于量大、面廣、分散、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，一直是各地食品安全監(jiān)管的短板。嘉陵區(qū)堅(jiān)持市場(chǎng)化原則，探索建立“公司+鄉(xiāng)廚”管理機(jī)制，指導(dǎo)組建南充市壩壩餐飲管理有限公司，引導(dǎo)鄉(xiāng)廚加入公司，公司對(duì)鄉(xiāng)廚統(tǒng)一調(diào)配原料食材、統(tǒng)一培訓(xùn)提升、統(tǒng)一購(gòu)買食品安全意外保險(xiǎn)。監(jiān)管部門通過(guò)管好公司這一源頭，形成上可溯源、中可提升、下有保險(xiǎn)兜底的管理閉環(huán)。

嘉陵區(qū)嚴(yán)格公司和鄉(xiāng)廚兩支隊(duì)伍的規(guī)范管理，統(tǒng)一公司和鄉(xiāng)廚人員著裝，建立公司管理人員和鄉(xiāng)廚健康檔案，每年由公司定期組織壩壩宴從業(yè)人員體檢。監(jiān)管部門強(qiáng)化服務(wù)指導(dǎo)，積極引導(dǎo)公司引入先進(jìn)管理理念，加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)廚的科學(xué)管理；由公司牽頭，每月推出新菜品，并對(duì)鄉(xiāng)廚進(jìn)行實(shí)操技能培訓(xùn)，組織鄉(xiāng)廚召開(kāi)食品安全培訓(xùn)會(huì)、鄉(xiāng)廚技能大賽，促進(jìn)壩壩宴提檔升級(jí)。

在推行“公司+鄉(xiāng)廚”模式過(guò)程中，嘉陵區(qū)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)了集監(jiān)管部門、屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、公司、鄉(xiāng)廚四位一體的“壩壩宴申報(bào)系統(tǒng)”App。事主(辦宴主體)選定鄉(xiāng)廚及菜品后，由鄉(xiāng)廚在App平臺(tái)填寫(xiě)事主信息、辦宴時(shí)間、場(chǎng)所、桌數(shù)、菜品等基本信息，再由公司將匹配的食材及進(jìn)貨查驗(yàn)資料上傳平臺(tái)，向相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦推送備案。鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦備案后，激活食品安全意外保險(xiǎn)功能，由屬地食安辦聯(lián)合轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)辦宴過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管，做好留樣等工作，實(shí)現(xiàn)壩壩宴事前備案、事中監(jiān)管、事后追溯三個(gè)過(guò)程全鏈條監(jiān)管。

在實(shí)施過(guò)程中，該區(qū)還注重壓實(shí)監(jiān)管部門、公司、鄉(xiāng)廚和事主四方責(zé)任，明確權(quán)責(zé)，切實(shí)解決監(jiān)管單位不愿管、不會(huì)管的問(wèn)題；加大對(duì)公司的監(jiān)督檢查頻次，嚴(yán)肅查處公司運(yùn)營(yíng)中的違法違規(guī)行為，倒逼公司壓實(shí)管理責(zé)任；強(qiáng)化鄉(xiāng)廚主體責(zé)任，由屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)對(duì)備案、辦宴過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管；明確事主監(jiān)督責(zé)任，堅(jiān)持事主與鄉(xiāng)廚的責(zé)任捆綁，積極引導(dǎo)事主對(duì)辦宴過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)不合規(guī)行為進(jìn)行糾正、報(bào)告，及時(shí)消除食品安全隱患。

據(jù)了解，該模式自2021年6月推行以來(lái)，已在中心鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立配送中心9個(gè)，簽約鄉(xiāng)廚120余名，累計(jì)辦宴1.3萬(wàn)余桌次，所辦宴席從食材采購(gòu)到辦宴過(guò)程均進(jìn)入監(jiān)管視線。

本項(xiàng)目為藍(lán)海項(xiàng)目，是政府支持發(fā)展和鼓勵(lì)，并有政府帶頭宣傳指導(dǎo)的項(xiàng)目，以后會(huì)慢慢普及到全國(guó)。

本公司就是在緊跟政府政策指引下，由政府全程指導(dǎo)并組建的南充市壩壩餐飲管理有限公司。公司提供所有涉及壩壩宴的一條龍服務(wù)。

有政府政策支持和鼓勵(lì)的項(xiàng)目，其前景可觀。

具體利潤(rùn)分析一下：

1、一．設(shè)立原則

    一個(gè)區(qū)/縣原則上只設(shè)立一個(gè)縣級(jí)配送中心

    一個(gè)中心鄉(xiāng)鎮(zhèn)原則上只設(shè)立一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)配送中心

二．?dāng)?shù)據(jù)分析

      ①、鄉(xiāng)鎮(zhèn)配送中心分析

      中心鄉(xiāng)鎮(zhèn)（含周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)）輻射鄉(xiāng)廚按30人左右計(jì)算，一個(gè)鄉(xiāng)廚年均辦廚約30起，每起約30桌左右，一個(gè)鄉(xiāng)廚每年可 

     接30起×30桌/起=900桌，

     每桌按500元的餐標(biāo)計(jì)算，一個(gè)鄉(xiāng)廚每年年均營(yíng)業(yè)額500元x900桌=45萬(wàn)，一個(gè)配送中心每年年均市場(chǎng)份額約為45萬(wàn) 

     x30人=1350萬(wàn)元。

     每桌的食材、餐具、酒水等采購(gòu)費(fèi)用按300元/桌左右銷售計(jì)算，一個(gè)配送中心年?duì)I業(yè)額約為300元/桌×900桌×30人 

     =810萬(wàn)元。

     鄉(xiāng)鎮(zhèn)配送中心的食材毛利潤(rùn)目前約為10%—15%，年毛利潤(rùn)為81萬(wàn)—120萬(wàn)元

     ②、縣級(jí)配送中心分析

     一個(gè)區(qū)縣級(jí)配送中心輻射鄉(xiāng)鎮(zhèn)配送中心按6個(gè)左右計(jì)算，每年年均市場(chǎng)份額約為6x1350萬(wàn)=8100萬(wàn)元。

     縣級(jí)配送中心的食材毛利潤(rùn)目前約為5%，年毛利潤(rùn)為405萬(wàn)元。

2、食材可供應(yīng)當(dāng)?shù)鼐茦堑葓?chǎng)所（因?yàn)槲覀兊氖巢漠a(chǎn)品都是來(lái)源于合規(guī)資質(zhì)的企業(yè)，食材外包裝上的條形碼可溯源， 

          安全質(zhì)量都有保障，而且食材產(chǎn)品價(jià)格也低于市面價(jià)格）。

3、門店可搭配其他產(chǎn)品或者服務(wù)供應(yīng)消費(fèi)者而帶來(lái)其他利潤(rùn)，具體的可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)自己制定。

1、投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向榮創(chuàng)總部投資顧問(wèn)咨詢相關(guān)事項(xiàng)，索取相關(guān)資料，壩壩宴創(chuàng)業(yè)顧問(wèn)會(huì)給您詳盡的解答。

2、投資者到壩壩宴總部所在地進(jìn)行實(shí)地項(xiàng)目考察。

3、壩壩宴總部對(duì)投資者進(jìn)行審核，確認(rèn)投資者的合作資格。

4、雙方正式簽訂合同。

5、投資者按所選擇的投資類型向壩壩宴總部交納相應(yīng)費(fèi)用。

6、壩壩宴總部安排投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。

7、壩壩宴總部派遣選址專員協(xié)助您選址，投資商按照總部提供的統(tǒng)一設(shè)計(jì)方案進(jìn)行裝修，并提前一周通知總部發(fā)貨。

8、壩壩宴總部配送開(kāi)業(yè)贈(zèng)品及制作裝備，并為您提供開(kāi)業(yè)促銷方案。

9、店鋪開(kāi)業(yè)后，壩壩宴總部不定期對(duì)各加盟商提供新品研發(fā)和進(jìn)行經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)服務(wù)。

希望您：

本人及家人身體健康，有從事壩壩宴加盟的激情和熱情；

認(rèn)可并接受壩壩宴項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)理念和模式，有志于創(chuàng)業(yè)投資的人；

提供合法身份證，以便總部建立真實(shí)的檔案；

執(zhí)行和遵守壩壩宴項(xiàng)目的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理體系；

具有獨(dú)立法人資格或有經(jīng)商能力的自然人；

具有良好的合作意識(shí)、良好的商業(yè)信譽(yù)；

能夠全身心投入到經(jīng)營(yíng)中，且具備一定的市場(chǎng)敏感度；

具有投身壩壩宴加盟事業(yè)的自信；

能獨(dú)立投資一切費(fèi)用，并可承擔(dān)一定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；

壩壩宴將全心全意扶持您成功開(kāi)店，您只需要具備渴望成功的心態(tài)并付諸行動(dòng)！

本項(xiàng)目是政府在南充試點(diǎn)探索的新模式，而后會(huì)逐漸推廣到全市。國(guó)內(nèi)其他部分城市已先行推廣，未來(lái)會(huì)成為政府監(jiān)管農(nóng)村壩壩宴的一種固態(tài)模式，所以市場(chǎng)前景巨大，加之有政府的政策指導(dǎo)和幫扶宣傳。